-
1 fillet
ˈfɪlɪt
1. сущ.
1) повязка;
лента, скрепляющая волосы
2) узкая лента из любого материала
3) филе(й) (тж. filet)
4) желобок, углубление
5) кромка
6) тех.;
строит. валик, ободок;
багет
7) тех. галтель, утолщение
2. гл.
1) связывать или повязывать лентой
2) нарезать филе (из рыбы или мяса) (узкая) лента или повязка (на голову) (кулинарное) филе(й) (специальное) ободок, багет, поясок;
галтель;
углубление, желобок (специальное) кромка;
полоска повязывать лентой и т. п.( кулинарное) филетировать, приготавливать филе украшать ободком, поясом и т. п. (обыкн. в переплетном деле) fillet тех., стр. валик, ободок;
багет ~ тех. галтель, утолщение ~ текст. кромка ~ лента или узкая повязка (на голову) ;
узкая длинная лента из любого материала ~ повязывать лентой или повязкой ~ приготовлять филе из рыбы ~ углубление, жеолобок ~ филе(й) -
2 fillet
1. noun1) лента или узкая повязка (на голову); узкая длинная лента из любого материала2) филе(й)3) tech. constr. валик, ободок; багет4) tech. галтель, утолщение5) углубление, желобок6) text. кромка2. verb1) повязывать лентой или повязкой2) приготовлять филе из рыбы* * *1 (0) багет2 (n) галтель; желобок; кромка; лента; ободок; повязка; полоска; поясок; углубление; филе; филей3 (v) повязывать лентой; приготавливать филе; украшать ободком; филетировать* * *повязка; лента, скрепляющая волосы* * *[fil·let || 'fɪlɪt] n. лента, повязка; филе, ободок, багет; углубление, желобок; валик, утолщение, кромка* * ** * *1. сущ. 1) повязка; лента, скрепляющая волосы 2) узкая лента из любого материала 3) филе(й) (тж. filet) 4) желобок 2. гл. 1) связывать или повязывать лентой 2) нарезать филе (из рыбы или мяса) -
3 tataki
япон способ приготовления рыбы или мяса в японской кухне: маринованные и приправленные рыба или мясо быстро обжариваются на сильном огне, таким образом мясо внутри остается сырым; после обжарки мясо или рыба нарезаются ломтиками -
4 fillet
['fɪlɪt] 1. сущ.1) кул.; преим. брит.; амер. filet филе2) повязка; лента, скрепляющая волосы3) тех. желобок, углубление4) тех. кромка5) тех.; стр. валик, ободок; багет6) тех. галтель, утолщение2. гл.2) кул. нарезать филе ( из рыбы или мяса) -
5 stir-fry
быстро обжарить на сильном огне при постоянном помешивании, овощная заморозкажарка с помешиванием (стир-фрай) - китайский способ готовки, похожий на сотирование, когда тонкие ломтики овощей, рыбы или мяса жарят на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая (с помощью лопаточки или деревянных палочек), чтобы обеспечить равномерную готовку за короткое время. Традиционной посудой для этого способа готовки является китайский вок; также можно использовать сковородку с толстым дном. -
6 stew
I [stjuː] 1. сущ. - mulligan stew2) разг.а) возбуждение, волнение, беспокойство, тревога, смятениеSyn:•2. гл.1)а) тушиться, томиться ( на огне)to leave / let to stew in one's own juice — тушить в собственном соку
Stew the vegetables in the meat juice to make them tasty. — Чтобы овощи были вкусными, потушите их в мясном соусе.
Syn:boil Iб) тушить, томить2)а) держать (кого-л.) в душном, жарком помещенииSyn:б) оставаться долго в душном, жарком помещении4) разг. усиленно заниматься; долбить, зубрить, штудировать, быть в "запарке"Cooper was stewing over his books. — Купер всё парился над своими книгами.
5) разг.; = stew up переживать, волноваться, беспокоитьсяThey don't want a man to fret and stew about his work. — Они не хотят, чтобы человек переживал и беспокоился из-за своей работы.
Syn:••II [stjuː] сущ.; брит.садок (водоём или бак для содержания и разведения съедобных видов рыбы или устриц)Syn:III [stjuː] сущ.; уст.1) обычно мн. публичный дом, бордельSyn:2) паровая баня, горячая ваннаSyn:IV [stjuː] сущ.; амер.; разг.; сокр. от stewardessSyn: -
7 carbonado
1 (a) поджаренный на угольях кусок мяса2 (n) карбонадо; черный алмаз3 (v) крошить; разрубать; рассекать* * *черный алмаз, карбонадо* * *I сущ.; минер. черный алмаз, карбонадо II 1. сущ.; устар. кусок мяса, рыбы или дичи, приготовленный на углях 2. гл. 1) устар. жарить на углях, готовить на открытом огне 2) резать -
8 carbonado
[kɑːbə'neɪdəu] I сущ.; геол.карбонадо, чёрный алмаз (агрегатная разновидность алмаза; применяется для технических целей)II 1. сущ.; кул.1) уст. мясо или рыба, приготовленные на углях2) карбонад (свиное филе, жаренное или запечённое с пряностями)2. гл.1) уст. жарить на углях, готовить на открытом огне (куски мяса, рыбы или дичи, предварительно сделав на них небольшие надрезы)Syn:2) резать, рубитьSyn: -
9 terrine
франц Национальное блюдо во Францииа) французская закуска из мяса, рыбы или овощей; подаётся в виде тонких ломтиковб) прямоугольная или овальная огнеупорная ёмкость с плотно прилегающей крышкой -
10 coldrawer
-
11 carbonado
[kɑːbɔ`neɪdəʊ]черный алмаз, карбонадокусок мяса, рыбы или дичи, приготовленный на угляхжарить на углях, готовить на открытом огнерезать, рубитьАнгло-русский большой универсальный переводческий словарь > carbonado
-
12 Comtes de Champagne
франц."Конт де Шампань" (знаменитое шампанское от винного дома "Тэттенже"; это одно из лучших шампанских вин в мире, бывает белым или розовым; более распространенное белое вино ("блан де блан") имеет красивый золотистый цвет, отличается тонкостью, насыщенностью и богатством ароматов, среди которых преобладает мед и миндаль, обладает приятным послевкусием; может подаваться как аперитив, а также рекомендуется к икре, омарам, крабам, изысканным блюдам из рыбы, белого мяса и дичи, сервируется сильно охлажденным)See: -
13 steak
noun1) кусок мяса или рыбы (для жаренья)2) бифштекс* * *(n) бифштекс; кусок мяса; рубленая котлета* * *1) кусок мяса/рыбы 2) бифштекс* * *[ steɪk] n. тонкий кусок мяса, кусок мяса или рыбы, бифштекс, рубленая котлета* * ** * *1) кусок мяса/рыбы (для жаренья) 2) бифштекс -
14 steak
[steɪk]1) Общая лексика: бифштекс, кусок, кусок мяса или рыбы (для жаренья), рубленая котлета, тонкий кусок (мяса, рыбы, тж. жареный), кусок мяса (для жаренья), кусок рыбы (для жаренья), стейк2) Реклама: порционный кусок мяса -
15 pepper-pot
ˈpepəpɔt сущ.
1) = pepperbox
1)
2) вест-индское пряное кушанье из мяса или рыбы и овощей
3) амер. тушеная требуха( устаревшее) перечница( вест-индское) пряное кушанье из мяса или рыбы и овощей (американизм) тушеная требуха с клецками (тж. Philadelphia *) pepper-pot = pepperbox ~ вест-индское пряное кушанье из мяса или рыбы и овощейБольшой англо-русский и русско-английский словарь > pepper-pot
-
16 carbonado
[ˌkɑːbə'neɪdəʊ]1) Общая лексика: крошить, кусок мяса, кусок мяса или рыбы, кусок рыбы, поджаренный на угольях, поджаренный на угольях кусок мяса, разрубать, рассекать, чёрный алмаз, резать на куски и поджаривать на угольях (мясо, рыбу)2) Геология: чёрный технический алмаз, чёрный техничный алмаз3) Техника: карбонадо (чёрный технический алмаз), чёрный динамит4) Нефть: карбонат5) Макаров: кусок мяса или рыбы, поджаренный на угольях6) Архаизм: резать на куски (мясо, рыбу) и поджаривать на угольях, резать на куски (и поджаривать на угольях; мясо, рыбу) -
17 steak
steɪk сущ.
1) кусок мяса/рыбы (для жаренья) juicy steak ≈ сочное мясо tender steak ≈ мягкое мясо tough steak ≈ жесткое мясо well-done steak ≈ хорошо приготовленное мясо rump steak ≈ вырезка (часть мясной туши) ;
ромштекс
2) бифштекс to broil амер., grill a steak ≈ жарить бифштекс to like one's steak medium ≈ любить бифштекс с кровью club steak ≈ бифштекс из филейной части Porterhouse steak кусок мяса или рыбы (для жаренья) бифштекс - fillet * (американизм) бифштекс из вырезки - rump * ромштекс рубленая котлета - hamburg * рубленый бифштекс rump ~ кусок вырезки, ромштекс steak бифштекс ~ кусок мяса или рыбы (для жаренья) -
18 escalope
эскалоп, очищенный от костей кусок мяса или рыбы* * *[es·ca·lope || 'eskələʊp] n. эскалоп* * *эскалоп, очищенный от костей кусок мяса или рыбы -
19 pepper-pot
['pepəpɒt]1) Общая лексика: пряное кушанье из мяса или рыбы и овощей (вест-индское), пряное кушанье из мяса и овощей (вест-индское), пряное кушанье из рыбы и овощей (вест-индское), перечница2) Американизм: тушёная требуха с клёцками -
20 fillet
['fɪlɪt]1) Общая лексика: багет, валик, галтель, желобок, кромка, лента или повязка (узкая; на голову), лента или узкая повязка (на голову), обвязывать, повязать лентой, повязывать лентой, повязывать лентой или повязкой, повязывать повязкой, полоска, приготавливать филе (из рыбы), углубление, узкая головная повязка, узкая длинная лента, украшать ободком, украшать ободком, поясом (обыкн. в переплётном деле), филе, филей, повязывать лентой (и т.п.), повязывать (лентой), лента (узкая; на голову), повязка (узкая; на голову)2) Авиация: внутреннее скругление, горизонтальный поясок3) Медицина: петля, петля для вытяжения, повязка в виде петли, пучок нервных волокон4) Устаревшее слово: пояс5) Техника: буртик, выкружка, деревянный брусок, закругление, зализ, контакт, ободок, обтекатель, полувалик, поясок, скругление, узкая полоса (для чеканки монет), утолщение, филетировать (мяса или рыбы), шов валиком, штабик, галтель (скругление внутреннего угла)6) Строительство: бордюрная рейка, вставная рейка, гарнитура, листель, раскладка, рейка, шпунт, штапик, поясок (архитектурный облом), резной орнамент8) Автомобильный термин: брусок, планка, пустить в ход, разделять, ребро, вертикальная стенка (балки)9) Архитектура: выкружка (архитектурный облом), листель (полочка, сопровождающая какой-либо элемент), чимбия (полочка, сопровождающая какой-либо элемент)11) Лесоводство: закруглённый переход, клинья (для крепления ножей ролла), кромка (ткани)12) Полиграфия: филетка (для нанесения декоративных линий на корешок), декоративная линия, нанесённая на переплёт13) Текстиль: ажурное переплетение, кардолента, игольчатая лента, пильчатая лента, плетёная ткань, плетёное кружево, филейная вышивка, филейное переплетение14) Вычислительная техника: лента, сопряжение, скругление (плавный переход от одной грани визуализуемого объекта к другой)16) Механика: переходная кривая18) Глоссарий компании Сахалин Энерджи: отбортовочный шов, шов с плавным переходом к основному металлу19) Полимеры: бортик20) Автоматика: переходная поверхность (зуба)21) Пластмассы: закруглённый внутренний угол (в пресс-изделии)22) Оружейное производство: заплечник23) Сахалин А: полочка24) Общая лексика: шатунная шейка25) Макаров: галтель (округление угла изделия)26) Табуированная лексика: гомосексуалист27) Газовые турбины: паз
См. также в других словарях:
Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп-пюре из рыбы или кальмара и лука — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
РЫБЫ — являются низшими позвоночными, обитающими в воде. Относятся они к двум классам подтипа позвоночных (Vertebrata) типа хордовых (Chordata) Marsipobranchii и Pisces. К первым принадлежат круглоротые (Cyclosto mata) миноги и миксины, ко вторым… … Большая медицинская энциклопедия
Семейство гремучие, или ямкоголовые, змеи — Главным признаком гремучников служат глубокие впадины с обеих сторон морды между ноздрями и глазами*, не имеющие соединения ни с носом, ни с глазами. Кроме этого, названные змеи отличаются от гадюк более тонким телом и большей частью… … Жизнь животных
Суп-пюре из креветок, мяса криля или морского гребешка — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 7 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп-пюре из рыбы с кнелями — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп-пюре из рыбы и раков — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Рассольник из рыбы-капитана — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Уха из стерляди или осетрины с шампанским — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Уха с фрикадельками из рыбы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
